ながせの哲学
１地元のお客様に愛される店に
飛騨高山は観光の町です。
嬉しいことに、ながせにも観光客の方がたくさんいらっしゃいます。
しかしながら、僕はできるだけ多くの地元の方々に愛されることが、ながせの目指すべき姿だと思っています。
高山は小さな町ですので、地元の方はこの町の美味しい店を良く知っています。
たとえ評判の良かった店でも、ちょっと手を抜けばすぐに「あの店は味が落ちた」と言われます。
僕は職人ですから、そのプライドにかけてながせを地元で愛される店に育てたいのです。
その結果として観光客の方々にも来ていただけるようになれば、職人としてこれほど嬉しいことはありません。
2014年、ながせは最初の一歩を踏み出しました。
これから皆様に長く愛される店になるよう努力してまいります。